过年稳糖果

过年稳糖果 岳父一家是山东人，特别喜欢吃我老家炀河的糕点糖果。这次元旦回老家，老伴又让我给买了十来斤花生酥。我也时常拈几块尝一尝，脑海里总会浮现出儿时过年稳糖果的情景。 那时候，过年是每家每户的大事。一年忙到头，就图个过年期间好好歇歇，好好串串，好好玩玩，好好吃吃。所以一进入腊月，家家户户就开始忙起来。因为糖果是农业经济时期家庭可以自给自足的主要休闲食品，所以稳糖果自然是大家忙碌的很重要的事情。我家兄弟姐妹四个，农村亲戚也多，春节期间家里人来人往频繁，所以每年都要稳很多糖果，主体是米花糖，然后是炒米糖，也有花生糖、芝麻糖，还有少量的花生酥，大大小小的铁桶瓷罐要装满七八个，一直能吃到阳春三月。 我家当时是个半工半农家庭，父亲在单位上班，母亲在生产队务农。在短缺经济时代，这样的家庭结构是一个互补的模式，日子比较好过，在炀镇上属于比上不足比下有余的阶层。
镇东面的叶家山上有生产队分给我家的一块自留地，主要轮种棉花小麦山芋，田垄地头还间种些芝麻花生。生产队每到收获季节都要分许多粮食，我们把分的稻子送到米厂一加工就成了大米。所以，每年午收夏收和秋收过后，家里不大的天井院内和大门外面，就晒满了芝麻花生糯米饭等各种稳糖果的原料。稳糖果需要很多原料。有些原料家庭可以提供，有些原料家庭难以提供。我家一般都准备花生、芝麻和爆米花、炒米，主要对应制作米花糖、炒米糖、芝麻糖和花生糖、花生酥这几个品种。这其中炒米的准备稍有些难度，需要把糯米先煮熟，再晒干，关键是要把粘在一起的米饭在晒干的过程中变成互不粘连的米粒。我记得小时候经常被要求做这件事，站在铺满米饭的簸箕前，将那些将干未干的小饭团一个一个地揉碎，把米粒一粒一粒地分开，直到晒干为止。如果时间和节点把握不好，没能在将干未干之时将米粒掰开，那么饭团就晒成了铁团，也就不能成为稳糖果的原料了。