谁拨亮火锅为心灯(2)
2023-05-14 来源:文库网
1993年，四川广安小T在重庆刘家台临近江边的地方支起了六口大铁锅，由此拉开了他火锅人生的序幕。据史料记载刘家台是重庆火锅的诞生地，这似乎预示T从此将演绎一段不平凡的人生传奇。
天赐良机，由于店紧挨当时重庆最大的屠宰场，涮火锅的食材全是现杀现采的鲜货，当即引来食客的阵阵叫好。常呼朋唤友：“走，MMM吃火锅去!”一时间，名声大噪，“MMM”竞成了广为传播的店名。
T制作的火锅汤色红艳，香醇浓厚，麻辣诱人，特别是几分钟前从屠宰场拎来的毛肚那个鲜劲，食客品尝后，对散发着青草芳香的毛肚无不拍案叫绝。夏日黄昏，人们摇着蒲扇，打着光膀胴，在徐徐江风的吹拂下，挥汗如雨的大快朵颐，至今仍是T忘却不了的美好记忆。
对“老味”情有独钟，他多次为老火锅正名。他说，如今人们误认为全牛油就是老火锅，其实不然。老火锅是指制作工艺上不加任何香精、香料，底料单纯用豆瓣、大蒜、花椒、辣椒煸制而成，自然天成。客人在吃完火锅后不会在衣服上残留经久不挥发的刺鼻气味，因为自然的原料会迅速回归到自然中去。
由于创业之初便有非凡的胆识，T“小试牛刀”后，很快就在刘家台掘到了人生的第一桶金。
复古江湖，大碗喝酒，大块吃肉，好不快哉
他推出的“江湖”版火锅，刮起了一股复古风潮，这注定了他今后将在“老”上有所作为。
有人称吃他的火锅会品出经久弥香的历史气息，其之所以有独特诱人的味型，“独门绝技”是师从了某某高人，T对此坚决否认。他说我没有师傅，要说有也可能是打下从我父亲精湛的厨艺中寻到的一种灵感吧。他说起先我没有公司，只是一个人闯，一门心思就是把火锅的味型调的更好。
这时的他，就好像拼命穿越大风大浪的一叶扁舟，孤零零地在生死线上闯荡着——孤单但是率性，沉寂却又奔放。早年他漂泊到刘家台打锅砌灶，他算一个真正的江湖浪子，有着大江拍岸的热血情结。他的火锅少了时下一些火锅店的时髦，因为他要还原的是真刀实枪的“老味道”。他曾一度尝试用时下流行的配伍让自己的火锅重装，却嗅上一嗅就抛之脑后。
他真的是一个剑走偏锋的江湖赤子，以江湖的情怀调试火锅，火热的心面对世界。
他主持的火锅“复古”风暴，店堂的饰灯射来仿佛是穿越历史星空的光，铜制的火锅器皿使人倒回青铜时代。老桌子，老板凳，大土碗，古朴的装修······那些饕餮男女仿佛是来自五湖四海的江湖儿女，在此大碗喝酒，大块吃肉，好不快哉！使人情不自禁放声：“嘿，兄弟，这就是江湖!”
天赐良机，由于店紧挨当时重庆最大的屠宰场，涮火锅的食材全是现杀现采的鲜货，当即引来食客的阵阵叫好。常呼朋唤友：“走，MMM吃火锅去!”一时间，名声大噪，“MMM”竞成了广为传播的店名。
T制作的火锅汤色红艳，香醇浓厚，麻辣诱人，特别是几分钟前从屠宰场拎来的毛肚那个鲜劲，食客品尝后，对散发着青草芳香的毛肚无不拍案叫绝。夏日黄昏，人们摇着蒲扇，打着光膀胴，在徐徐江风的吹拂下，挥汗如雨的大快朵颐，至今仍是T忘却不了的美好记忆。
对“老味”情有独钟，他多次为老火锅正名。他说，如今人们误认为全牛油就是老火锅，其实不然。老火锅是指制作工艺上不加任何香精、香料，底料单纯用豆瓣、大蒜、花椒、辣椒煸制而成，自然天成。客人在吃完火锅后不会在衣服上残留经久不挥发的刺鼻气味，因为自然的原料会迅速回归到自然中去。
由于创业之初便有非凡的胆识，T“小试牛刀”后，很快就在刘家台掘到了人生的第一桶金。
复古江湖，大碗喝酒，大块吃肉，好不快哉
他推出的“江湖”版火锅，刮起了一股复古风潮，这注定了他今后将在“老”上有所作为。
有人称吃他的火锅会品出经久弥香的历史气息，其之所以有独特诱人的味型，“独门绝技”是师从了某某高人，T对此坚决否认。他说我没有师傅，要说有也可能是打下从我父亲精湛的厨艺中寻到的一种灵感吧。他说起先我没有公司，只是一个人闯，一门心思就是把火锅的味型调的更好。
这时的他，就好像拼命穿越大风大浪的一叶扁舟，孤零零地在生死线上闯荡着——孤单但是率性，沉寂却又奔放。早年他漂泊到刘家台打锅砌灶，他算一个真正的江湖浪子，有着大江拍岸的热血情结。他的火锅少了时下一些火锅店的时髦，因为他要还原的是真刀实枪的“老味道”。他曾一度尝试用时下流行的配伍让自己的火锅重装，却嗅上一嗅就抛之脑后。
他真的是一个剑走偏锋的江湖赤子，以江湖的情怀调试火锅，火热的心面对世界。
他主持的火锅“复古”风暴，店堂的饰灯射来仿佛是穿越历史星空的光，铜制的火锅器皿使人倒回青铜时代。老桌子，老板凳，大土碗，古朴的装修······那些饕餮男女仿佛是来自五湖四海的江湖儿女，在此大碗喝酒，大块吃肉，好不快哉！使人情不自禁放声：“嘿，兄弟，这就是江湖!”
