和珅家的厨娘_民间故事(2)
2023-05-14 来源:文库网
半个月后，邹正之终于忍不住了，又拍桌子又撂碟子，冲安三姐大发脾气，抱怨她愧对自己的一片怜香惜玉之心，还说："难道你的夫君不比那该死的和更应该享受美味佳肴？"安三姐一愣，终于明白了是怎么一回事，委屈的泪水在眼里直打转："夫君，你......你知道我在和府是干什么的吗？"
"干什么的？在和府厨房专为和烧菜的！可就凭这淡而无味的饭菜，和能让你在他府里呆八年？"邹正之气不打一处来。
安三姐苦笑道："夫君，你错了。和府的厨房可不是你想象的那样一眼灶两口锅，而是排场大得很呢！光拎饭铲的炒菜厨娘就有上百，下面帮厨的杂役更多，且每个厨娘每天只做自己最拿手的一道菜......"邹正之简直闻所未闻，不由咋舌道："乖乖，人都说"一招鲜，吃遍天"，可这和却专吃招招鲜！我且问你，你专做哪一道菜？"
安三姐迟疑道："我......我嘛，我专做炒猪肉丝。""什么，炒猪肉丝？和富可敌国，山珍海味、猴头熊掌都吃不过来，还会吃这平常至极的炒猪肉丝？"邹正之嗤之以鼻，"倘真如此，你不妨也给我炒这么一盘猪肉丝，让我来品品！"
这时，安三姐已镇静下来，冷笑一声："哼，你以为和府的猪肉丝是好炒的？告诉你，只能用三到五个月的半大猪。""为什么？""因为稍大的猪肉发硬，稍小的猪肉则发腻。先是将猪关在一间大屋子里，让几个手执竹竿的小厮轮番追打。猪又惊又怕，就会拼命奔跑，直到最后实在跑不动了，屠夫才进来，眼疾手快，一刀从猪背上割下那块耸起的里脊肉，而猪仍活着直哼哼呢。这样，那块里脊肉便集中了猪全身的精华，然后配以八宝大料，在人参高汤里浸半天，一阵武火猛炒后，再用文火略炖上一炖，这样端上桌的猪肉丝又香又脆，味道美不可言！但炒这么一盘猪肉丝，粗算下来少说也得四十两银子，差不多是你一年的俸禄哟！再说了，农家养猪不易，三四个月的半大猪谁舍得卖？你上哪儿买去？"
邹正之听了，不由又是一番目瞪口呆，连叹自己是没这等的口福，他咂着嘴道："猪也是有时寿的，和如此吃法，伤天害理，难怪遭此恶报！娘子，是我错怪你了！"说着，又是打躬，又是作揖，方才引得安三姐破涕为笑。
吃不得的一道菜
这年冬天，掌管全省教育的学政来到古黄巡视。又适逢冬至，按惯例要在文庙里举行祭祀孔子的大礼，称之为"冬祭"，届时连知府等大小官吏都要出席，极是隆重的。作为下属，邹正之自然是冬祭的主持人，操办冬祭所需的各种物品。
冬祭的前一天，管事人买来了一头猪，准备宰杀蒸煮后盛在鼎里用作祭品。由于鼎不大，所以买的那头猪恰是价钱挺咬手的半大猪。邹正之见了，馋虫又被钩出，急命屠夫不要将猪一刀宰了，而是按安三姐所说之法，把那猪赶到侧院里穷追猛打，直到猪趴在地上不动了，才活剥下猪背上的那块里脊肉。然后，邹正之支走了屠夫，做贼似的把那块肉偷回了家，又咬咬牙拿出四十两银子，要安三姐像在和府一样炒一盘猪肉丝来，自己也要享受一回和的口福！
"好话难治冤孽病！"安三姐见了，摇摇头，一声苦笑，最终还是接了银子，到集市上买来所需的各种调料，什么广西的桂皮，四川的胡椒，云南的八角等等。从早上直忙到傍晚，安三姐终于将一盘炒猪肉丝端上了桌，邹正之正正衣襟，端坐桌前，小心翼翼地夹了一筷，细细咂摸，啊，果然味道美极！于是，他吃一口肉丝，喝一口酒；喝一口酒，再品一口肉丝，肉香酒洌，不觉酩酊大醉......
邹正之这场好醉，直到第二天日上三竿，仍倒在床上打呼噜。此时文庙内，大小官员、还有秀才们上百人正等着他来主持仪式呢。没奈何，气呼呼的知府只得派衙役到邹家来"请"邹老夫子！
"干什么的？在和府厨房专为和烧菜的！可就凭这淡而无味的饭菜，和能让你在他府里呆八年？"邹正之气不打一处来。
安三姐苦笑道："夫君，你错了。和府的厨房可不是你想象的那样一眼灶两口锅，而是排场大得很呢！光拎饭铲的炒菜厨娘就有上百，下面帮厨的杂役更多，且每个厨娘每天只做自己最拿手的一道菜......"邹正之简直闻所未闻，不由咋舌道："乖乖，人都说"一招鲜，吃遍天"，可这和却专吃招招鲜！我且问你，你专做哪一道菜？"
安三姐迟疑道："我......我嘛，我专做炒猪肉丝。""什么，炒猪肉丝？和富可敌国，山珍海味、猴头熊掌都吃不过来，还会吃这平常至极的炒猪肉丝？"邹正之嗤之以鼻，"倘真如此，你不妨也给我炒这么一盘猪肉丝，让我来品品！"
这时，安三姐已镇静下来，冷笑一声："哼，你以为和府的猪肉丝是好炒的？告诉你，只能用三到五个月的半大猪。""为什么？""因为稍大的猪肉发硬，稍小的猪肉则发腻。先是将猪关在一间大屋子里，让几个手执竹竿的小厮轮番追打。猪又惊又怕，就会拼命奔跑，直到最后实在跑不动了，屠夫才进来，眼疾手快，一刀从猪背上割下那块耸起的里脊肉，而猪仍活着直哼哼呢。这样，那块里脊肉便集中了猪全身的精华，然后配以八宝大料，在人参高汤里浸半天，一阵武火猛炒后，再用文火略炖上一炖，这样端上桌的猪肉丝又香又脆，味道美不可言！但炒这么一盘猪肉丝，粗算下来少说也得四十两银子，差不多是你一年的俸禄哟！再说了，农家养猪不易，三四个月的半大猪谁舍得卖？你上哪儿买去？"
邹正之听了，不由又是一番目瞪口呆，连叹自己是没这等的口福，他咂着嘴道："猪也是有时寿的，和如此吃法，伤天害理，难怪遭此恶报！娘子，是我错怪你了！"说着，又是打躬，又是作揖，方才引得安三姐破涕为笑。
吃不得的一道菜
这年冬天，掌管全省教育的学政来到古黄巡视。又适逢冬至，按惯例要在文庙里举行祭祀孔子的大礼，称之为"冬祭"，届时连知府等大小官吏都要出席，极是隆重的。作为下属，邹正之自然是冬祭的主持人，操办冬祭所需的各种物品。
冬祭的前一天，管事人买来了一头猪，准备宰杀蒸煮后盛在鼎里用作祭品。由于鼎不大，所以买的那头猪恰是价钱挺咬手的半大猪。邹正之见了，馋虫又被钩出，急命屠夫不要将猪一刀宰了，而是按安三姐所说之法，把那猪赶到侧院里穷追猛打，直到猪趴在地上不动了，才活剥下猪背上的那块里脊肉。然后，邹正之支走了屠夫，做贼似的把那块肉偷回了家，又咬咬牙拿出四十两银子，要安三姐像在和府一样炒一盘猪肉丝来，自己也要享受一回和的口福！
"好话难治冤孽病！"安三姐见了，摇摇头，一声苦笑，最终还是接了银子，到集市上买来所需的各种调料，什么广西的桂皮，四川的胡椒，云南的八角等等。从早上直忙到傍晚，安三姐终于将一盘炒猪肉丝端上了桌，邹正之正正衣襟，端坐桌前，小心翼翼地夹了一筷，细细咂摸，啊，果然味道美极！于是，他吃一口肉丝，喝一口酒；喝一口酒，再品一口肉丝，肉香酒洌，不觉酩酊大醉......
邹正之这场好醉，直到第二天日上三竿，仍倒在床上打呼噜。此时文庙内，大小官员、还有秀才们上百人正等着他来主持仪式呢。没奈何，气呼呼的知府只得派衙役到邹家来"请"邹老夫子！
