揭秘：古代中国人主要吃什么肉？_历史故事

(作者：佚名) 鸿门宴中有这样一个场面，说的是樊哙冲入大帐要救刘邦，项羽见状饶有兴趣说到：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒，哙拜谢，起，立而饮之，项王曰：“赐之彘肩。”则与一生彘肩，樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。
对于这一幕，有很多人理解为是项羽对樊哙的器重，不然为何又是赐酒又是给肉的呢？其实错了，这是项羽在戏耍侮辱樊哙，试想在宴席上，主人给你四升酒让你喝下去，还强迫你吃生猪肉，这是器重你吗？其实在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时期内都并非是高大上的食物，只有牛羊肉才是上等肉，正所谓“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”
一、先秦时期牛羊肉就是高大上食物
在很早的时候，我们的祖先就懂得驯养“猪马牛羊狗鸡”等六牲来获取肉食。在他们的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的食物，《礼记王制》就曾这样记载过：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从排名上看，牛羊就在猪之上，那么这又是为何呢？
首先是和肉食的珍贵程度有关，牛是农耕时代最重要的生产工具，在很多朝代是不允许私自杀牛的。到了汉代的时候，牛就已经被立法保护起来了，当时的朝廷规定“不得屠杀少齿”，如果杀了怎么办？对不起，是要给牛偿命的。到了唐宋时期，除非是自然死亡，或者病死才可以剥皮售卖或是自己吃用。