酸辣粉怎么做好吃 重庆小吃的做法 酸辣粉怎么做好吃

【导读】重庆的小吃非常的著名，而且口味特别重，尤其是酸辣粉，被全国人民喜爱。很多地方的酸辣粉都不够正宗，所以可以在家里自制正宗酸辣粉，满足自己的胃口。
酸辣粉
主材：红薯粉条
配料：油酥花生、油酥黄豆、大头菜、辣椒油、花椒粉、葱、香菜
调味汁：高汤、酱油、米醋、香醋
做法
1、用牛腩熬高汤，详细步骤可以参考：香浓美味货真价实的原汤咖喱土豆烧牛肉（可以用骨头汤等代替，怕麻烦的同学也可跳过这一步，直接用开水）。
重庆小吃的做法 酸辣粉怎么做好吃
2、炒油酥花生和油酥黄豆，花生米洗干净后沥水，和油同时入锅小火慢慢炒至熟，黄豆提前泡2到8小时（根据自己喜欢的口感定时间），沥水后同样炒至酥脆。
3、自制辣椒油和花椒粉，酱油、米醋和香醋。
4、大碗中调入酱油、米醋、香醋、大头菜粒、油酥花生、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水。
5、同时另起锅坐水，水开后放入泡好的红薯粉条，再次滚开后即可。捞入大碗中，洒上花椒粉和香菜叶即可。