打糕是哪个民族的 打糕的制作方法(2)

糍粑质地要粗糙点，而打糕质地很细腻。
糍粑热吃，冷了要变硬，打糕是软的。
糍粑可以用油炸，用不同颜色的米做出不同的花纹图案和形状，还可以加馅加料，甜的，咸的，辣的……
糍粑一般都是糯米做的，而打糕却可以用几种米做。
打糕变硬了怎么办

可以点一点水，然后上锅蒸到软。
打糕存放：
拿个碗，接半碗水，点两滴醋，不要太多。然后把打糕放进去，就可以保存3-5天，吃的时候拿出来用水冲一下表面的醋，加热一下就好了。
打糕的制作方法

1.红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。
2.黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。
3.糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。
打糕的制作要领
1.糯米饭用蒸法，而不用煮，是为了使饭糯而劲道；
2.捶打时应用力均匀，最好先在木槽内打匀，然后取出打成片，再切成条；
3.宜现做现吃。