年的情怀(2)

所谓炸丸子，就是用各种蔬菜剁成馅，加盐，花椒面，然后用面粉活成糊糊，再用一只手攥住面糊糊从食指和大拇指中间挤压，然后再用另一只手的大拇指向外挑，下入油锅，这项工作通常有两个关键环节，一个是下丸子，炸出的丸子能否圆润而且各个一般大，是个技巧，另一个是烧锅的技巧，通常当面团团刚刚下入油锅时油要热，把面团团外面的一层迅速结痂，然后，在慢慢的减至弱火，将里面的生面糊糊炸制成熟，才能使所有的面团团不至于相互黏住，这样炸出的丸子才完美，圆润且外焦里嫩。

这些都由祖母和母亲去操持料理，记忆中对年的期盼，只是能吃上几顿白面馒头，然后就是猪肉白菜炖粉条，能吃上一顿白馒头和猪肉炖粉条是多么幸福的事情也！所谓的猪肉，不过是几片薄薄的肉片，当时真是佩服切肉片的人，虽比说不上薄如蝉翼，但足以说明肉的珍贵，可这些并不是平分秋色，也要分出厚此薄彼。按照老人的观念，男孩一般能分到四片肉，女孩最多两片，但姑姑却能分得比男孩要多的肉片，祖母的理由是，姑姑上学了，用脑子多一点，所以分得的肉片就会多，我和弟弟当然是四片了，而两个妹妹就是两片，每到年初一那天中午吃饭的时候总能看到两个妹妹两眼的泪花，好像再说：“为什么我们才分两片肉呀？！”这都是小时候的事情了。