迟关门成就“都一处”

清朝乾隆年间，有个叫王瑞福的山西人在北京前门大街开了一家小酒店。这个王掌柜的制定了严格的店规，晚上不过子时不关门。有一年，到了中国人最重视的除夕夜，街上的人都赶回家过年了，很多店铺也早已关了门，因此没生意。有伙计就对王老板说：“老板，街上都没什么人了，估计也没人来吃饭了，要么，今晚咱们也就破例早点关门吧！忙了一年，大伙也想早点回家与家人困聚。”可这个有些不通人情的王老板却说：“还是等到子时再关门！规矩得严格执行。”
就在店里的伙计等着犯困打瞌睡时，门帘一挑，两个打着纱灯的仆人一前一后，引着一个书生模样的年轻人走进了酒店。掌柜王老板一见有客人来了，忙热情地迎上前。他见这3位客人衣帽整洁，仪表不俗，就知道是贵客，立即吩咐小二引他们上楼，把店中的洋酒“佛手露”和酒铺自制的几样拿手凉菜“糟肉”、“凉肉”、“马莲肉”一齐端上桌来，亲自为3人斟酒，并站在一旁伺候。只见那个年轻的书生，吃过之后，伸出大拇指，连夸菜好酒好服务好，还说京城里那些有名的酒店都比不了这里的酒菜。