皮蛋的功效与作用

皮蛋具有增进食欲、缓解胃病、清热泻火、醒酒解酒的作用。适用于胃病患者、上火者、醉酒者等。皮蛋之中含有大量蛋白质，蛋白质在腌渍环节中分解形成的硫化氢和氨物质可以刺激消化器官，使食物变得易消化，从而起到增进食欲的作用。

皮蛋在加工过程中会采用石灰等强碱性的东西。这种强碱性的物质可以帮助胃病患者中和过多的胃酸，可以缓解胃酸分泌过多引起的胃痛。
皮蛋当中还有大量的矿物质，而且皮蛋性凉，可以起到清热泻火的作用。可以用于治疗上火引起的牙疼、咽喉痛、眼疼等症状。同时皮带还可以清凉解暑，缓解人体内的内热，可以用于改善夏季的烦闷。
皮蛋如果和醋一起食用，可以帮助解酒。皮蛋之中的微量元素和醋之中的有机酸可以降低乙醇的浓度，进而帮助解酒。