隔夜饭菜能吃吗

能否吃隔夜饭的关键在于能否质变。如果保存在低温下，一般可以在隔夜吃。不过吃隔夜饭前要检查能否坏的坏、酸的味道,如果变质了,容易引起食物中毒事件,并且隔夜饭菜的营养成分也减少了,最好不要吃。

隔夜饭菜最主要的是过夜蔬莱、隔夜肉等，放在冰箱里隔天能否可以吃，主要是担心是否会产生亚硝酸盐，进而导致癌症，或引起胃肠不适。是否可以吃，需要考虑放入冰箱的时间、储存方式以及观察食品是否会质变。若隔夜饭菜密封后放到没细菌污染的冰箱里面，隔天利用加热后，可以适当吃。
若隔夜饭菜放进冰箱内超过24个小时，不推荐吃，是因为冰箱只不过利用降温的方法，控制细菌繁殖速度，但食品储放时间太长，同样会出现酸酸的、粘腻、异位症等质变问题，吃之后有可能出现恶心想吐、反胃、腹痛腹泻不良反应。与此同时储放时间过久还会造成饭菜口感变差，营养元素破坏。但尤其需注意凉拌蔬菜不推荐过夜储放，鉴于凉拌蔬菜在制作中早已受到细菌的污染，因而，即便冷藏未超过24个小时，不建议吃，以免带来食品安全风险。因而，提议隔夜饭菜在冰箱中储存的时间不能太长，再吃的时候需要加热。如果有人在食用隔夜饭菜之后出现不良反应，病症轻度者可多喝盐开水、茶水、米粥来加快代谢排出来，或者在医生的指导下服食盐酸洛美沙星胶囊、藿香正气胶囊，以缓解呕吐、恶心想吐等不良反应.若病症比较严重，应立即送往医院进行洗胃、导泻、灌肠等治疗，并必须进行适当的输液治疗。