什么是生粉

生粉是玉米面粉或者马铃薯粉，目的是为了用以生粉勾芡应用，生粉的主要用途是较为普遍的，烧菜能够作为调味品应用，也可用于做凉皮或者烙煎饼。

生粉是菜谱中常常发生的专有名词，少是用以水淀粉勾芡、挂浆、制做用，水淀粉在中餐烹饪上除开水淀粉勾芡使食品造成滑嫩的口味以外，亦常见来作为变软肉质地的腌制料其中之一。水淀粉的主要用途较广，能够作烧菜时的调味品，也能做凉皮。
在中餐馆里水淀粉是指含淀粉，烧菜用以水淀粉勾芡、挂浆等，有各种各样，例如红薯粉，四川菜中应用水大豆粉，及其玉米粉等。水淀粉便是含淀粉的别名，能够有好几种。玉米粉成本费比较低，普遍用以各种类型中餐馆。马铃薯淀粉特性好但价格高，适用于中高档餐饮行业。