湖南小炒肉的正宗做法 ！ 湖南小炒肉！

湖南小炒肉！ 湖南小炒肉的正宗做法 ！

用湖南地道手法做湖南小炒肉，绝对正宗
难度：配菜 中级时间：10-30分钟主料
线椒100克猪肉350克辅料
料酒1茶勺豆豉1汤勺蒜4个朝天椒8个鸡粉https://imgs.wenkuwang.org/upload/1/2茶匙食盐5克生抽2茶匙食用油2茶匙湖南农家小炒肉的做法步骤

1. 肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片

2. 辣椒切成棱形块，如图

3. 锅烧红后直接放入辣椒，不放油，大火干煸

4. 稍微疲软后加2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮

5. 盛出辣椒

6. 肥肉入锅煎油，一定小火，防止糊锅，肉呈金黄即可

7. 放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒

8. 加入料酒

9. 加入2.5克盐

10. 加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边待用

11. 锅里倒油，加入豆豉

12. 加入蒜瓣，大火煸香

13. 加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅