水煮皮皮虾美味又简单的做法 让你一次吃个够

在我们的海鲜宴会上，皮皮虾都是大家所必须食用的一种海鲜品。皮皮虾是一种营养丰富的水产，它的口感鲜嫩，非常受大家的欢迎。但是，要是说起皮皮虾的做法有着很多的做法，但是要说最为简单快捷的使用方法，那还是要数水煮皮皮虾了。
 

 
皮皮虾的营养价值
虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0．7%，以及维生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
口虾蛄肉质鲜美，性成熟个体整个腹部充满了营养丰富的生殖腺；具穴居性，既能避暑抗寒，又能减少因台风等灾害性天气带来的损失；并且有抗病力较强等超出其他养殖品种之优点，在养殖新品种筛选中可作为重要种类。据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；
氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美，由于自然资源量低，加上海洋渔业资源过度捕捞，造成了口虾蛄资源的严重衰退。另外，近几年对虾、扇贝等品种的养殖病害严重，使养殖业滑坡，而且口虾蛄人工捕捞又满足不了市场需要，致使其价格日益上涨。因此，开展口虾灿的人工育苗繁殖及养成技术研究，开发这一新的养殖品种，将产生显着的经济效益、社会效益和生态效益。
现在正是吃皮皮虾的季节，赶紧尝鲜啦。皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。
最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。
记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。 天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。 营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。
水煮皮皮虾
水煮皮皮虾是一道菜品，主料是皮皮虾，辅料是料酒、生姜。
1.皮皮虾放到流水下，将触角搓洗干净；
2.锅中放清水煮开，放入姜片、料酒、少量盐；
3.放入皮皮虾煮上三五分钟即可；
4.蘸酱自配。
方法一
材料
皮皮虾、水、姜、蒜、糖、陈醋
做法
1、皮皮虾清洗干净备用。
2、皮皮虾准备好了之后就可以往锅里注入一些清水，等清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3、大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4、蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5、最后取一小碗，放少许的糖，陈醋，酱油，把它们拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
方法二
材料
皮皮虾、葱、姜、蒜、椒盐、胡椒粉
做法
1、皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。
2、葱切段、姜切片、蒜拍碎。
3、锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。
4、倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出。
5、再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用。
6、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮虾。
7、依个人口味加入椒盐，黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
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