腊八粥和八宝粥的区别是什么 这天还有什么其他食俗
2021-12-26 来源:文库网
我们通常会在腊八节这一天喝一碗腊八粥，腊八粥里面的用料非常多，乍一看和八宝粥有点相似，腊八粥是八宝粥吗？腊八粥和八宝粥的区别是什么？为什么腊八节这天不喝八宝粥呢？接下来小编带着大家一起来看一下吧。
【腊八粥】
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，最早开始于宋代，已经有一千多年啦。当时每逢腊八节，朝廷、官府、寺院和黎民百姓家家都要做腊八粥。到了清朝，皇帝、皇后、皇子等要向文武大臣赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用；民间家家户户也要做腊八粥，在祭祀祖先的同时，合家团聚一起食用，并馈赠亲朋好友，一直延续至今。
全国各地的腊八粥花样繁多，据说属北京地区最为讲究，除了白米，还要添加红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、红豆、花生、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角……总计不下二十种。一般是在腊月初七晚上开始，先准备好各种食材，该剥皮儿剥皮儿，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖着，一直炖到第二天的清晨，腊八粥就熬好了。
最初的腊八粥其实是甜粥或原味粥，因为用五谷煮制的腊八粥也只能是做成甜的或原味的，不可能做成咸粥。但是，随着喝腊八粥的习俗流传的越来越广，各地都根据自己的口味和喜好来煮制腊八粥了，所用的食材也不仅限于五谷了，有些地方煮腊八粥还要加入胡萝卜或青菜等蔬菜，从此也开始出现了咸味的腊八粥。
【八宝粥】
八宝粥的前身其实就是腊八粥，是由腊八粥演变而来的保健粥。因为人们发现腊八粥不仅好喝，而且多种食材一起煮粥更有益于健康。于是，有医学大家对八宝粥进行了研究和改进，把腊八粥改造成了专门的保健药膳，原料有芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合和粳米，称为八宝粥，有健脾胃和养气血的食疗功效。从此以后，八宝粥在民间开始慢慢地流传开来，甚至还衍生出了八宝饭。
因此，要说腊八粥和八宝粥的区别，那就是腊八粥是专供腊八这天喝的粥，而八宝粥是由腊八粥演变而成的保健药膳，专注于保健，有健脾胃和养气血的食疗功效。另外，各地腊八粥的食材搭配各不相同，而专供保健的八宝粥所用食材及比例都有定数，是不允许随意改动的。
“‘腊八’主要是各象征意义，开始为过年做准备了。这个节日民俗的魅力在于‘参与’，比如置办煮粥所用的食材等等，要在参与过程中体验民俗乐趣，传承不能只停留在口头上。”高巍称，“这个节日最主要的内涵还是感恩：人们把腊八粥抹在院子的桃树等果树上，树并不会喝粥，实质是对桃树等树木结出果实的一种感谢”。
【腊八节其他食俗】
腊八蒜：泡腊八蒜是华北地区的一个习俗，就是在腊八节这天来泡制蒜。我还记得小时候和妈妈一起泡腊八蒜的情景，做法很简单哦。材料：醋和大蒜。做法：将蒜的皮剥掉，然后把蒜瓣放到一个可以密封的瓶子里面，最后倒入醋，密封后放到阴冷的地方。有的人喜欢加一点白糖。十几天过后，蒜瓣就变成绿色了，像翡翠碧玉一样，味道酸爽的很。
腊八豆腐：“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
煮“五豆”：有些地方叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面：我国北方一些不产或少产大米的地方，人们用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，在腊月初八早晨全家吃腊八面。
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【腊八粥】
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，最早开始于宋代，已经有一千多年啦。当时每逢腊八节，朝廷、官府、寺院和黎民百姓家家都要做腊八粥。到了清朝，皇帝、皇后、皇子等要向文武大臣赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用；民间家家户户也要做腊八粥，在祭祀祖先的同时，合家团聚一起食用，并馈赠亲朋好友，一直延续至今。
全国各地的腊八粥花样繁多，据说属北京地区最为讲究，除了白米，还要添加红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、红豆、花生、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角……总计不下二十种。一般是在腊月初七晚上开始，先准备好各种食材，该剥皮儿剥皮儿，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖着，一直炖到第二天的清晨，腊八粥就熬好了。
最初的腊八粥其实是甜粥或原味粥，因为用五谷煮制的腊八粥也只能是做成甜的或原味的，不可能做成咸粥。但是，随着喝腊八粥的习俗流传的越来越广，各地都根据自己的口味和喜好来煮制腊八粥了，所用的食材也不仅限于五谷了，有些地方煮腊八粥还要加入胡萝卜或青菜等蔬菜，从此也开始出现了咸味的腊八粥。
【八宝粥】
八宝粥的前身其实就是腊八粥，是由腊八粥演变而来的保健粥。因为人们发现腊八粥不仅好喝，而且多种食材一起煮粥更有益于健康。于是，有医学大家对八宝粥进行了研究和改进，把腊八粥改造成了专门的保健药膳，原料有芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合和粳米，称为八宝粥，有健脾胃和养气血的食疗功效。从此以后，八宝粥在民间开始慢慢地流传开来，甚至还衍生出了八宝饭。
因此，要说腊八粥和八宝粥的区别，那就是腊八粥是专供腊八这天喝的粥，而八宝粥是由腊八粥演变而成的保健药膳，专注于保健，有健脾胃和养气血的食疗功效。另外，各地腊八粥的食材搭配各不相同，而专供保健的八宝粥所用食材及比例都有定数，是不允许随意改动的。
“‘腊八’主要是各象征意义，开始为过年做准备了。这个节日民俗的魅力在于‘参与’，比如置办煮粥所用的食材等等，要在参与过程中体验民俗乐趣，传承不能只停留在口头上。”高巍称，“这个节日最主要的内涵还是感恩：人们把腊八粥抹在院子的桃树等果树上，树并不会喝粥，实质是对桃树等树木结出果实的一种感谢”。
【腊八节其他食俗】
腊八蒜：泡腊八蒜是华北地区的一个习俗，就是在腊八节这天来泡制蒜。我还记得小时候和妈妈一起泡腊八蒜的情景，做法很简单哦。材料：醋和大蒜。做法：将蒜的皮剥掉，然后把蒜瓣放到一个可以密封的瓶子里面，最后倒入醋，密封后放到阴冷的地方。有的人喜欢加一点白糖。十几天过后，蒜瓣就变成绿色了，像翡翠碧玉一样，味道酸爽的很。
腊八豆腐：“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
煮“五豆”：有些地方叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面：我国北方一些不产或少产大米的地方，人们用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，在腊月初八早晨全家吃腊八面。
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