菜名大全名字

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蔬菜的营养成分主要包括矿物质、维生素、纤维等，这些物质的营养价值越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维含量也是营养素质的重要指标。一般水分含量高、膳食纤维少的蔬菜新鲜度好，食用价值高。
但从保健的角度来看，膳食纤维也是必不可少的营养素。蔬菜的营养不容低估。1990年，国际粮农组织统计了90%的人体必需维生素C和维生素A.60%来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的巨大贡献。