贡菜是什么菜

贡菜是大芥菜做的。贡菜不是合成食品，更是一种纯天然绿色高端脱水菜。贡菜为一年生木本植物，色泽嫩绿、质地爽口、味若海蜇，在秋天得其梗去皮劈条晒制成的。贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等元素，其栽培历史有二千二百多年，都是北温带宝贵蔬菜。

贡菜种植历史有两千二百多年，是一类纯天然绿色高端脱水菜，是北温带珍贵蔬菜。清乾隆年间曾朝贡朝中，以后年上贡官府，故称作“贡菜”。以其食之有动静，脆响可口，60年代被周总理生动地称作“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。现今产品畅销东南亚等地。
贡菜喜凉怕高温，成长适温15～20℃。在贡菜诸多产地中邳州市苔干蜚声遐迩，为邳州销往国内及香港等地区大宗商品之一，主要产于占城、土山等镇。
贡菜干品服用前需要用温水泡1～4钟头，浸软开发清洗，切割成寸数或丁，开水冲洗去水。可凉拌独自成菜，也可摆盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎制皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。可做菜、烩汤、调配各种素菜，做成南北风味，味若海蛰、别具特色。