如何酿酒

酿酒方法：第一步，泡。将高粱放入大盆中，放水泡24个小时。第二步，蒸煮。将泡后高粱放入锅炉里边蒸煮,也就是常说的蒸高粱饭。第三步，冷却。高粱饭蒸煮完成以后，将它从炉里边拿出来重新放入盆中，往盆中加入些许谷壳，目的是使高粱饭不致太黏稠，也能够加速冷却。

如何酿酒
第四步，拌曲。将冷却的搀有谷壳的高梁饭,放入搅拌机，加入曲粉，搅拌使二者均匀混合后倒入土坛中。第五步，发酵。将土坛用纱布和泥密封起来发酵，10天后，就可以得到酒。其实十天后打开盖子还是可以发现里边有一些高粱饭的。你们可以再重新将高粱饭拿出来，按照前面的步骤再进行一遍酿酒，直至高粱饭全部变成酒。
选用的高粱品质要有保障，不能在里面掺杂一些坏的东西，所以在买高粱的时候一定要注意看高粱里边是不是被虫蛀了的，而且高粱的颗粒要饱满，因为这意味着高粱里面含有的淀粉之类的物质成分高，才能发酵出更多的酒。这样才能确保我们酿出来的酒味道纯正，没有杂质。