花胶是啥

花胶是将鱼鳔割开、晒干以后制作而成的物质，它里面富含蛋白质、胶原蛋白，是滋养身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类，我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。

花胶别名鱼肚，要用大型鱼的鱼鳔(操控鱼儿升降浮沉的器官)加工而成。它里面富含蛋白质、胶原蛋白，是滋养身体、美容养颜的名品。花胶有为黄花胶、白花胶等种类，我们在购买它们的时候要尽量选择厚度高、无异味、无淤血且半透明的。在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，通常品质的主要是用来加入炖汤，以加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。
通常在选择花胶时把它放在灯光之下照一下，若花胶呈半透状，说明质量较好，建议选择较厚的，表面没有瘀血，闻起来没有臭味，无花心的。花胶公厚身肥厚，形同马鞍子，上有V字纹，如普洱茶叶一般，愈旧愈娇贵，而花胶颜色愈深，则表示它愈旧。