如何使用磨刀棒

一要准，角度准，二要稳，保持角度不变。 第一步，柄朝上，磨刀棒垂直抵在台面，可以垫上湿毛巾防止刀棒滑动。刀刃根部靠在磨刀棒上方，刀尖斜向上，刀片与磨刀棒保持15夹角。如何判断15度，将一根手指放入刀于磨刀棒之间，基本就是15夹角。

第二步，保持轻轻的力量，刀片以扫动的方式，向自己的身体方向下拉，保证整个刀刃都依次从磨刀棒上划过。记牢，任何时候都要要保持刀片与磨刀棒之间有15夹角，磨刀难或是所谓的磨刀技巧，指的就是这一点。
第三步，刀尖划拉到磨刀棒底部，就算完成一次磨刀。又换到磨刀棒的反面，用这样的方式磨菜刀另外一面。
确定刀是否已经磨锐利，拿一张A4纸或者其他报纸宣传单皆可，将刀片的根部放在纸的顶断，轻轻从上放下划，也就是刀根到刀尖慢慢划开纸张。假如刀能轻松划开，切面平滑光整，既是已经磨好，可以重新使用。若刀片很难划开纸张，或是纸张切口有较多毛边，则需要重新磨。假如数次打磨抛光依然不锐利，那可以上磨刀石。
掌握核心口诀：一要准，角度准，二要稳，保持角度不变。