红烧狮子头来自哪里的美食 红烧狮子头的由来

红烧狮子头是淮扬菜名菜。狮子头，用扬州话说猪肉丸子大斩肉，北方话叫大猪肉丸子或四喜子。将有肥有瘦的肉搭配上荸荠，蘑菇等原材料，制作成丸子，随后先炸后煮。起锅后香气扑鼻闻着就引动胃口，香醇味浓的肉粒与汁水，美味。有关狮子头听说它的祖始是南北方《食经》上所记录的跳丸炙。
红烧狮子头来自哪里的美食
红烧狮子头始于淮扬菜。首先把肥瘦相间的猪肉打成猪肉馅儿，随后在馅里放进料酒，食盐，生抽，胡椒粉，香油，蚝油，鸡粉，葱花，姜粒，适量的糖，2个鸡蛋清，淀粉，再倒入葱姜水搅拌上劲，都顺时针搅拌，多搅拌一下更好。搅拌好了后，再加入自己喜欢的蔬菜，再一起进行搅拌。初现锅烧开水，水开后把菜盘放进锅里，蒸一个小时，蒸熟后把菜盘里的水倒入炒锅里加入适量的白糖，调好的水淀粉，味精，熬至浓稠再淋在狮子头上，这样的狮子头也挺好吃的。

红烧狮子头的由来
郇郡王为了能留念1次宴会葵花斩肉远不如更名狮子头，史籍记录，隋炀帝杨广南进之时，看了了南通的四大名景后很喜欢，进宫后，让名厨做了四道菜肴，其中有一道是葵花斩肉。这四道菜被官臣权势奉为佳品，之后传入唐朝后，郇郡王宴请宴请之时，客人感觉这道葵花斩肉很像狮子头，为了能留念这一次盛典，因此将葵花斩肉更名“狮子头”，流传至今。