怎样进行海参的挑选

挑选海参要看海参的品相、闻海参的味道、查看海参的产地、凭借手感、看颜色几方面进行选择。主要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，关键词是：粗、短、壮！没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。单独闻一种海参是不正常的，如果它有一种孤独而奇怪的鱼腥味；纯种海参味道鲜美。

怎样进行海参的挑选
还有就是产地的不同。海参的品质也有所不同；除了产地，还有就是海参的年龄，但是一般的销售人员，告诉你都是三四年以上，显然有欺骗的嫌疑。直接用手捏干海参，弹性比较好的比弹性差的，质量要好一些，干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。白色海参一般经过腌制处理，大量营养丢失，尽量选择浅黑色或深棕色，颜色太均匀，也染色。
海参肉质细嫩，营养丰富。这是一道著名的美食，有着悠久的历史。这是海鲜“八珍”一、与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。能补肾、益精、吸尿、壮阳，还能改善记忆力，延缓性腺衰老，预防动脉硬化和抗肿瘤等。