葳斯基是什么酒

2023-02-23 来源:文库网

葳斯基酒是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。
酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。